酵母膏粉提供氮源、维生素、生长因子； 氯化钠维持均衡的渗透压；木塘、乳糖、蔗糖为可发酵糖类，产酸使酚红指示剂变黄；去氧胆酸钠抑制革兰氏阳性菌，但不影响沙门氏菌的生长；硫代硫酸钠可被某些细菌还原硫化氢，与柠檬酸铁铵中的铁盐生成黑色硫化铁；琼脂是培养基的凝固剂；酚红为pH指示剂。

　　1、 称取本品56.93g，加入蒸馏水或去离子水1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解，冷却至50℃制备平板备用。

　　1. GB/T 4789.4-2008 中华人民国国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验