在近日举行的“健康餐饮新时尚”云讲坛上，张文宏表示，五一小长假即将到来，大家最大的犹豫在于出不出来，出来以后怎么办。“欧美有‘复工犹豫’，我们是‘五一犹豫’。如今国内的疫情到了关键节点，但是国际疫情没有结束，也有输入风险，所以大家非常犹豫。”

　　张文宏表示，戴口罩、洗手、分餐、复工复产、逛街都很重要，这是新常态。逛街是很重要的，老百姓需求逛街，城市的经济生活也需要逛街。

　　张文宏认为，逛街出来吃饭，吃饭怎么吃是关键问题。分餐制解决了公众一起吃饭、把口罩摘下来的时候怎么做，是非常重要的，给生活恢复常态化提供了“武器”。

　　张文宏说，分餐是一个概念。简单说，筷子不要混一起，间接混一起也不行。比如说豆沙甜汤，每个人用自己的勺子去舀，那这锅豆沙汤团，就是一个洗调羹的水。但是，我们在外面觉得恶心，在家往往就不觉得。

　　张文宏认为，“分餐制不是愿不愿意的问题，而是就是要做。不分餐，在疾病面前，就是裸奔。不做就要承担后果。”

　　张文宏还建议，大多数饭店都会提供公筷公勺，大家要养成一个习惯——“麻烦”别人，提供公筷公勺。在家里，家人在一起热热闹闹的，大家要用公筷夹菜放到自己碗里。“大家应该最大程度做到，一起吃饭时稍微坐远一点，实行分餐制，这是一定要做到的。”

　　张文宏表示，拿自己筷子给别人夹菜，在中国认为是好客的表现。“你说，如果吴院长（吴凡）给我夹菜，我到底吃还是不吃？”

　　与张文宏共同出席讲坛的复旦大学上海医学院副院长吴凡则表示，不能封锁生活，生活要缤纷多彩，两者要平衡。公勺公筷分餐制，就是找到平衡点。

　　中国的传统习俗，关系好才一锅吃，分餐感情在哪里？其实不然。吴凡表示，分餐不仅防止传染，还涉及营养问题。分餐好处，吃多少，都在眼前，看到总量，也看到不同菜的搭配。品种上有概念，总量也有控制，对摄入优质蛋白有所帮助。

　　目前，游玩上海景区最便捷的方式是通过“沪游码”进行预约，目前沪游码覆盖沪上165家文旅场所，市民和游客可通过微信、支付宝扫描“沪游码”，或通过“游上海”APP、小程序、公众号进入使用“沪游码”，在列表中选择目的地景区，即可实现“远程预约”。

　　对于还有一些“沪游码”尚未覆盖的景区，比如上海欢乐谷、上海影视乐园、上海方塔园等，则可以通过各景区的官方微信公众号进行预约，或者获取预约方式和入园信息。

　　目前，虽然规定进入景区要先预约，但并未强制要求一定要提前多久预约。实际上，景区只要名额未满，在游玩当天，包括到达现场后也能进行预约。

　　不过，由于疫情期间景区实行严格限流措施，日接待游客量不得超过核定最大承载量的30%，所以对于一些热门景区，还是提前进行预约比较放心，以免出现到达后不能进入的尴尬。

　　一般而言，景区预约时需要登记预约人的姓名、电话、身份证号码等个人信息。通过“沪游码”预约的话，游客只需在第一次扫描沪游码后根据提示进行一次实名制登记，之后在进入上海的各文旅场馆时无需重复填写，即可实现预约、登记、入场等程序，实现“一码游上海”。

　　如果是家庭或者多人出游，考虑到一个一个预约比较麻烦。目前，大多数景区都可以实现集体预约，比如朱家角古镇，一人最多可以为5人进行预约。

　　另外，一些需要购票的景区，因为实名制购票，所以每个人的身份证信息需要等级，在预约时也会要求更加严格。

　　另外，绝大多数景区都有现场工作人员或者志愿者，可以帮助老人现场预约，一些景区还会为老人开出专门的绿色通道。

　　对此，上海欢乐谷规定，游客线上预约成功后，凭“订购清单”中的“消费凭证码”及本人身份证件即可入园；没有身份证的儿童可在现场出示“消费凭证码”后，凭户口本原件验证入园。

　　目前，许多公园或景区都会在自家微信公众号上及时发布限流信息，同时，“上海发布”的“景区实时客流”中，也可查询上海多个A级景区和公园的实时客流量。在预约前可以查看客流，选择错峰出行。

　　特殊时期出游，游客出游前，应查询目的地开放、限流措施，了解门票预约、信息登记方式，还需要带好证件、备好健康码。自觉遵守旅游目的地和景区疫情防控制度，接受测量体温、查验健康码、分时限流、保持间距等要求，游览中要做好自我防护，戴口罩、勤洗手、不聚集。

　　今天，市商务委、市市场监管局制定的上海市地方标准《餐饮服务单位分餐制管理规范》（以下简称《规范》）正式发布。

　　“分派式”应优先选择自取有难度的菜点进行分餐，对需要展示整体造型的菜品，宜先展现后分派。分餐时宜考虑分派数量、分派后的形态、分派后的上菜速度、分派后菜点的温度等进行合理分餐。

　　“位上式”的服务人员应将菜品按人份分至相应的餐具后上席，保证菜品温度和适宜口感。需要保温的热菜，应事先对餐具加温或选择自带加温功能的餐具。需要保冷的冷菜，应尽快上菜并引导就餐者即时食用，宜采用冰块、干冰等保冷措施。

　　“公筷公勺自取式”则首先要求公筷公勺符合DB31/T 1223，服务人员应引导就餐者使用公筷公勺，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换。

　　“自助餐式”应在食物加工和成型设计时，应充分考虑就餐者便于拿取，应对食物采取相应的保温或保冷措施，应配有相应的取食公用餐具，并配有放置餐具的托盘等用具。